Die Meisterschule der Jeunes Restauranteuers
gebunden, 287 Seiten
41,10 EUR
ISBN 978-3-8338-1088-6
München: Gräfe und Unzer 2008
In Deutschland gehören 49 Spitzenköche (darunter zwei Frauen) zur Gilde der jeunes restaurateurs: Alle von ihnen sind zwischen 25 und 37 Jahre alt, haben mehrere Jahre als selbstständige Restaurateure gearbeitet und sind von mindestens zwei Jeunes Restaurateurs empfohlen worden.
Diese Spitzenköche laden den Leser bzw. die Leserin ein zu einem Lehrgang durch die verschiedenen Gänge eines Menüs: von Vorspeisen, Zwischengerichten und Suppen über Fisch und Fleisch bis zu süßen und fruchtigen Desserts. Jedem einzelnen Gericht ist eine Doppelseite gewidmet, mit einer detaillierten Zutatenliste und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung, die es auch Anfängern ermöglicht, die erlesenen Gerichte nachzukochen. Ein ganzseitiges Foto macht Appetit, aufs Essen und aufs Kochen.
Nach dem Rezeptteil findet sich eine ausführliche Sammlung von Grundrezepten, dem "Pflichtprogramm eines jeden Kochs" und ein Glossar der verwendeten Fachbegriffe.
Alle jeunes restaurateurs werden am Schluss des Buches in alphabetischer Reihenfolge vorgestellt, mit der Adresse ihres Restaurants, Mailadresse und Homepage.
Ein wirklich ansprechendes Buch; übersichtlich, praktisch und mit durchaus "machbaren" Rezepten.
Vielen Dank für die Unterstützung des Verlages Gräfe und Unzer und die Bereitstellung von Information und Bildmaterial.
Eva-Gisela Hofbauer
12.10.2008 16:41