Food change
Verlag: Hubert Krenn VerlagsgesmbH
gebunden, 176 Seiten
ISBN: 978-3-99005-031-6
Durch die Globalisierung und die Schnelllebigkeit unserer Welt hat sich unsere Ernährung in den letzten Jahren stark verändert. Wir schlingen unser Essen alleine an einem Imbissstand schnell hinunter, können kaum mehr selbst kochen und haben dennoch mehr Auswahl an Nahrungsmitteln als jemals in der Geschichte der Menschheit zuvor. Während uns manche Entwicklungen erfreuen, beunruhigen uns andere. Dieses neue Buch regt uns an über den Wandel unserer Esskultur nachzudenken und zeigt auf, wie man als KonsumentIn aktiv die Veränderung unserer Essgewohnheiten mit entwickeln kann. Denn nur wir alleine sind der Schlüssel zur Steigerung einer gewissenhaften Esskultur.
Das beeindruckende Werk zweier Profis ist in sieben Kapitel gegliedert. Diese sogenannten Leitideen sind: Besser statt mehr, Vorwärts zum Ursprung, Gemeinsam genießen, Natürlich gesund, Global statt normal, Einfach besser und Immer schöner. Am Ende jedes Kapitels findet man ein Zukunftsmenü, das zeigt, worauf in weiterer Zukunft geachtet werden soll. Dazwischen sind ein paar Exkurse eingebracht, die zwar sehr interessant, aber leider etwas mühsam zum Lesen sind.
Beschäftigt man sich viel mit der menschlichen Ernährung in seiner Gesamtheit, sind die Aha-Erlebnisse zwar gering, aber hält trotzdem eine informative Quelle in den Händen. Generell ist es endlich ein Ernährungsbuch, das eine Veränderung unserer Esskultur hervorrufen soll und sich nicht mit Übergewicht oder Hungernden auseinandersetzt! Sehr lesenswert!
AutorInnen-Informationen:
Mag. Hanni Rützler, die Doyenne der österreichischen Ernährungswissenschaft, ist Gründerin und Leiterin des futurefoodstudio in Wien und beschäftigt sich als Foodexpertin und Trendforscherin seit vielen Jahren mit der Zukunft unserer Ernährung. Sie ist Autorin zahlreicher Bücher zu den Themen regionale Esskulturen, Lebensmittelqualität, Genuss und gesunde Ernährung. Als Future-Speakerin des Zukunftsinstituts von Matthias Horx und Mitglied in zahlreichen wissenschaftlichen Beiräten und Organisationen ist sie in ganz Europa eine angesehene Referentin, Beraterin und Workshopleiterin.
Dr. Wolfgang Reiter ist Kulturwissenschafter, Publizist und Kunstmanager. Neben seiner Tätigkeit als Feuilleton-Redakteur (Falter, profil und Neue Zürcher Zeitung) sowie danach als Dramaturg, Intendant und Regisseur (in Graz, Zürich und Wien) galt sein Interesse stets auch gastrosophischen Themen: theoretisch (als Restaurant-Kritiker u. a. für A la Carte), praktisch (als ambitionierter Hobby-Koch) und wissenschaftlich: Gemeinsam mit Hanni Rützler arbeitete er Mitte der 1990er Jahre am Institut für Kulturstudien (IKUS) in Wien am ersten interdisziplinären Forschungsprojekt zur Ess- und Trinkkultur in Österreich.
Vielen Dank für die Unterstützung des Krenn-Verlages und die Bereitstellung von Information und Bildmaterial.
Mag. Sonja Stumme
09.01.2011 12:27