Das TEUBNER Handbuch Fisch & Meeresfrüchte
TEUBNER Verlag, München
416 Seiten, mit über 600 Farbfotos.
Format 16 x 21,5 cm, Hardcover
25,- € (D) / 25,70 €(A) / 42,90 sFr
ISBN: 978-3-8338-2041-0
Einfacher als man denkt: Fisch & Meeresfrüchte auswählen und zubereiten
Fisch zählt zu den gesündesten Nahrungsmitteln überhaupt. Er ist fettarm, eiweißreich und
enthält wichtige Omega-3-Fettsäuren. Darüber hinaus ist er wohlschmeckend und eigentlich
auch recht einfach zu handhaben. Und dennoch trauen sich viele Hobbyköche zwar an Filets,
aber eher selten an die Zubereitung ganzer Fische heran. Noch mehr Respekt zollen Einsteiger
den Schalen- und Krustentieren. Mit seinen 416 Seiten und den vielen Informationen und
Rezepten, ist das TEUBNER Handbuch Fisch & Meeresfrüchte das ideale Nachschlagewerk rund um das Thema. Durch sein praktisches Format, lässt sich das Buch sogar zum Einkaufen beim Fischhändler oder auf dem Markt ganz unkompliziert mitnehmen.
Auch dieser Band der TEUBNER Handbuch-Reihe bietet wieder die bewährte Aufteilung in
Zutaten, Küchenpraxis und Rezepte. Angefangen bei Aal über Garnelen bis hin zu Zander
werden alphabethisch geordnet über 150 Produkte in Text und Bild unter Berücksichtigung
gefährdeter Arten vorgestellt. Wie öffnet man Austern fachkundig? Was gilt es bei der
Zubereitung von Hummer und Languste zu beachten? Welche Punkte sollte man unbedingt
beim Umgang mit Muscheln beachten? Im Praxisteil werden spezielle Zubereitungsschritte
und Küchentechniken step-by-step und leicht verständlich erklärt.
Jakobsmuscheln mit Zitronengras-Sabayon, Blutorangen-Seeteufelsülze auf Spargelsalat,
Clam Chowder, Flusskrebse in warmem Kartoffelsalat, Caipirinha-Wels in pikanter
Kokossauce oder Zander im Speckmantel - hier klingt ein Rezept verlockender als das andere.
Von feinen Vorspeisen, Suppen, Salaten und Snacks zu Hauptgerichten mit Fisch oder
Meeresfrüchten, der umfangreiche Rezeptteil versammelt über 150 klassische und moderne
Rezeptideen aus aller Welt, die von bekannten Spitzenköchen veredelt wurden.
Spezielle "EXTRA"-Themenseiten über generelle Frischemerkmale, den sachkundigen
Einkauf von Seafood, eine kleine Gerätekunde oder die Verwertbarkeit von Fisch und
Meeresfrüchten sind an verschiedenen Stellen im Buch eingestreut und runden das
Handbuch perfekt ab.
Die Teubner Bücher sind richtige Schätze. Die Inhalte und die Aufbereitung der Bücher sind großartig, die Rezepte und Informationen optimal beschrieben, um sie nachkochen zu können und das Tüpfchen auf dem I sind die wunderbaren Abbildungen und Fotos. Dieses Buch ist eine tolle Ergänzung zu den bisherigen Ausgaben und ein exklusives Geschenk für liebe Freunde und Verwandte.
Vielen Dank für die Unterstützung des Verlages und die Bereitstellung von Information und Bildmaterial.
Mag. Maria Rainer